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【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香 。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中，环境优美、生态宜人，丰沛 的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺 ，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形 ，有“汤色碧绿 ，清香高雅，入口爽甜 ，回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶 。手工拣剔之后 ，经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成 。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春 的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质 。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会 的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝 ，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾 的鲜甜与碧螺春的幽香相交织 ，口感清新淡雅 ， 是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示 ，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20 ，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高 。吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20% ，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶 的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范 。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺” ，从洞庭山出发 ，一步步走向更大的天地 。(完)
【国际锐评】美国作为头号毒株流行国 ，居然贼喊捉贼 ！****** 1月5日起 ，美国将对来自中国 的旅客实行入境限制措施，理由 是中国国内疫情“可能会突变出新毒株、带来疫情传播风险” 。然而从毒株分析 的事实来看 ，中国当下流行 的BA.5亚分支是美国数月前 的主要流行毒株，而上海 、杭州近日检出的最新毒株XBB.1.5，恰恰是美国现在 的头号流行毒株。可见，中国是全球疫情流行 的受害者 ，而美国无视事实、违背科学的做法， 是一出贼喊捉贼的政治闹剧。 美国疾控中心（CDC）监测数据显示，美国流行 的毒株不断更新换代 。去年7月至10月，BA.5成为美国主要流行毒株，到11月份让位于BQ1、BQ1.1，到12月XBB.1.5毒株流行 ，新感染病例占比升至41%。CDC还预计，在美国东北部，XBB.1.5导致了约75% 的新病例 。由于具有极高的“免疫逃逸”能力 ，XBB.1.5已经成为美国头号流行毒株。 据全球流感共享数据库监测 ，目前至少有74个国家和地区发现了XBB.1.5，其中美国有43个州检测到该毒株。不少美国专家指出，第一个报告 的XBB.1.5样本可追溯到10月下旬的纽约和康涅狄格州。 XBB.1.5在美国被发现时，中国仍在实施严格 的疫情防控政策 。去年11月11日，中国发布了优化疫情防控的二十条措施，12月7日发布了“新十条” 。不管是中国现阶段流行的BA.5疫情 ，还 是最新监测到 的XBB.1.5毒株，出现 的时间都要晚于美国和许多其他国家。中国目前流行 的新冠毒株之前已经在世界各地传播。 随着新冠病毒感染的全球流行，变异株不断出现 ，任何地方都有可能出现新的毒株 。因此 ，针对中国采取特别入境限制缺乏科学依据 ，更加没有必要 。在大多数国家取消入境限制 的情况下，头号毒株流行的美国有针对性地搞入境限制，纯属倒打一耙的政治操弄，真可谓欲加之罪何患无辞！ 三年来 ，中国坚持人民至上 、生命至上 ，抓住一个个窗口期优化调整防疫政策，疫情流行和病亡数保持在全球最低水平，为全球抗疫与经济复苏作出重要贡献。针对疫情新变化和抗疫新形势，中国通过全球流感共享数据库，分享了近期新冠病毒感染病例 的病毒基因数据，体现了一贯的公开透明。 相比之下，美国始终将防疫政治化、“甩锅”推责。这不仅让自身沦为“全球第一抗疫失败国”，还导致疫情在全球传播，拖累了全球抗疫进程。 美国把自己包装成受害者 ，实际上中国才 是受害者 。三年来的经验教训一再证明 ，政治抗疫挡不住疫情传播 ，团结合作才能走出困境 。美国政府此番将目标对准入境中国游客， 是一错再错，也是南辕北辙的徒劳之举。 当前，中国正努力更好地统筹疫情防控和经济社会发展 。疫情趋于平稳，经济正在复苏。1月8日起 ，中国不再对入境人员和货物等采取检疫传染病管理措施 ，不少国家反响热烈。 三年来 ，美国试图操弄疫情防控来达到政治目 的 ，结果让超过108万美国人付出了生命代价 ，阻碍了全球抗疫与经济复苏。三年后 的今天 ，贼喊捉贼 的美国还不吸收教训 、迷途知返吗？（国际锐评评论员） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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